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Pour les paysagistes, l'archéologie est une discipline scientifique dont ils tirent des informations utiles, une interrogation qui surgit régulièrement dans la pratique du projet et une métaphore pour penser l'histoire de la présence humaine à la surface de la terre.
Ce numéro des Carnets du paysage se propose d’explorer les liens entre le phénomène d’"invention” ou de “création” humaine des plantes et la “fabrication” tant matérielle que symbolique des paysages. Comment ces deux échelles interagissent-elles ? Quelles sont les pratiques, mais aussi les représentations, par lesquelles ces liens se tissent ?
Du paysage à l'assiette, et de l'assiette au paysage : le numéro 25 des Carnets du paysage souhaite faire apparaître les liens matériels, symboliques et géographiques qui les unissent en explorant la relation entre les transformations des régimes alimentaires et celles des régimes de production et d'utilisation des paysages.
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